“他营销”不如“自营销”：百度糯米大数据赋能餐饮商户进入智能时代

2015年是餐饮行业难做的一年，商家普遍面临了“三高”问题，原材料成本高、人员工资高、房租高;进入2016年，餐饮行业又迎来了新一轮的大洗牌，不断创新的品牌才能在竞争激烈的市场上逆势而上。而未来餐饮行业：有人气则生，无人气则死。餐饮企业的创新也将成为新常态，除了产品本身的创新之外，对于营销、服务的要求也会更高。

“除了短暂的到店时间，我们与顾客的互动已经非常少，一般局限于逢年过节发送优惠信息，铺面似的传播效果很一般。”谈到会员管理与营销，一些商户经营者有苦难言。而近日，国内领先的生活服务O2O平台百度糯米推出的基于大数据和用户画像的精准自营销工具，成为很多餐饮品牌的福音。

定向推送 助力小水手火锅营销升级

小水手海鲜主题火锅位于威海旅游胜地，是一家专注经营地方特色海鲜的特色火锅品牌，30多种主打海鲜和特色甜品冰淇淋，主题上彰显了大海的风韵，更在一个旅游特色城市笼络了无数吃货的心。

但这家火爆热门的餐厅也有着其“不为外人道”的烦恼——店面业绩对旅游依赖明显，旅游淡季客户量少;旺季客户量高，但是缺乏维系老顾客、召回会员的有效手段。

去年7月，小水手海鲜主题火锅正式和百度糯米达成合作，通过这个国内领先的O2O生活服务平台推广自家产品。在经过对店面实际情况的考察后，百度糯米对市场负责人殷经理提出的建议是，店内的优惠难以匹配真正对口的顾客，导致营销成效低下，因此建议小水手上线自营销产品，通过大数据对顾客的精准画像，实现优惠的推送。

“合作至今有一年多的时间，我是没有想到，通过咱们百度糯米的自营销产品就解决了以往广撒网似的推广方式，我也仔细研究了一下，这个产品看似简单，实际上背后都是百度大数据的支持，是用科学的方式在帮助我们营销，不论是老客回头享受优惠，还是新客引导到店，都有着很明显的效果。”殷经理表示。

“通过自营销的精准推送功能，用户只要打开百度糯米，在定位范围内就会接收到我们店的当季新品或一些优惠团单的推荐，可以帮助附近的游客做决策，进行一种友好的‘未曾谋面’的交流，就今年来看9月明显已经是威海的旅游淡季，但是业绩不但没有下滑，反而比去年同期提升了5个百分点。”

据了解，百度糯米为商户上线的自营销产品，在大数据的指导下针对性地绘制店面顾客的人群画像，并在此基础上开启智能订单和优惠的推送功能，用户可通过自选距离、属性标签等要素获得推送，在相互了解的前提下吸引顾客到店就餐，真正实现了营销上的“千人千面”。

大数据发力 百度糯米开启“自营销”精准时代

而在成都，蝶雨韩式海鲜自助烧烤坐落于人们天生会吃会玩的天府之国，虽然店内不愁经营业绩，但其负责人袁先生还是希望能够建立起有效的会员体系，这些会员不在于广泛去发放会员卡，而在与真正与店面调性、气质相匹配的那些消费者。

自从同百度糯米合作以来，百度糯米提供的“储值卡”产品完成了构建会员体系的心愿，但自从接入自营销体系后，袁先生才真正了解“精准营销”的具体内涵：“以前总觉得这个说法停留于概念，接触了百度糯米的自营销产品以来，才真正让我感受到怎样向不同类型的消费者、新老客制订不同的营销方式。”

“具体来说，对于价格敏感的用户，商家立减和平台立减相互配合，折上折优惠很可能吸引到他，而对于关注时尚的用户，推送精致的新菜品可能让他感兴趣。从今年数据看，利用定向推送功能，从8月初至9月初单日流水提升了250%，而平常店里由糯米带来的流水能占到80%-90%。”

不难看出，蝶雨韩式海鲜自助烧烤的“好成绩”与糯米自营销息息相关，利用有针对性的推送和精准的营销方式，获得了与餐厅匹配度较高的顾客群。此外，蝶雨韩式海鲜自助烧烤在分店选址上也得到糯米的技术帮助。哪里客群合适，地段好，这些仅仅通过“拍脑门”是无法决定的，针对商户开店痛点，百度糯米也提供了一系列技术支持，包括智能选址、智能开店、智能运营和智能管理四项智能服务,帮助商户从开店到营销，提高运营效率。

而同样是经营海鲜生意的葛尔丹自助海鲜烤肉火锅，这家在北京繁华路段的餐厅也也得益于百度糯米的自营销新玩法。

“我们是一家传统的餐饮企业，以前都是通过线下推广来吸引客源，但互联网时代，线下吸引的客源实在有限，营销要往线上迁移”，负责人刘经理表示，“选择百度糯米，是因为看中其互联网技术和流量，自营销产品只需要我们去修改当前主推的菜品和一些优惠的定制，其他的都交给百度糯米完成了，操作简单、流水提升快，这正是作为经营者想要的产品。”

葛尔丹自助海鲜烤肉火锅自合作以来，一直利用百度糯米平台的流量对品牌进行曝光和宣传，联动平台资源提高运营效率，月流水一直稳定在稳步提升，总流水也是同类型商家中的佼佼者。

赋能餐饮行业 用技术共赢生态

在餐饮行业中，百度糯米不断通过自身的技术和平台能力，帮助餐饮商户提升营销效率，实现全面赋能，这与百度糯米自带的“互联网基因”息息相关。商家们看中百度糯米互联网营销的实力、大数据洞察的技术，纷纷入驻糯米品台。而百度糯米则充分释放自己的优势，授人以渔，帮助商家实现自主营销。

据了解，通过百度糯米自营销产品，可以实现在大数据指导下，基于用户在搜索引擎的每一次搜索和糯米平台的每一次消费，为每一位用户建立标签、生成用户画像，创建了一个“千人千面”的数据库。通过给予商家使用这个“数据库”的权限，帮助“看人上菜”的商家们终于得以实现“看人说话”。

同时，百度糯米还为商家开启智能订单和优惠推送功能，基于用户自选距离、属性标签等要素，商户可以自主向不同的用户、新老客、不同年龄人群等定向推送。告别粗放的精准营销帮助餐饮企业提升客源，实现对商户营销能力的赋能。

业内人士认为，作为国内领先的O2O平台，百度糯米通过技术手段为商户赋能，真正做到为商家提供从选址到开店，从运营到管理的一站式全流程服务。同时，通过建立“糯米+”生态圈，实现了糯米平台之上的商户联动、共生共赢，百度糯米正在成为商户的一站式智能平台。百度公司副总裁、百度糯米总经理曾良也曾表示，O2O马拉松跑至中场，应回归商业本质，真正为平台盈利的是商家，为商家着想、商户赋能才是O2O平台的价值。